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♨ 吃素的收藏,108清心养胃的素菜,我喜欢留着!

2020-06-10 559浏览量

香菜木耳

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原料:东北木耳、香菜

味型:咸鲜微辣

做法:

(1)选好的东北木耳用凉水泡开洗凈再用凉开水清洗一遍然后焯一下;香菜洗凈切段;

(2)将所有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。

备注:如果需要配颜色可以加少量红辣椒丝或者胡萝蔔丝;不吃辣的就不用加辣椒油

一品百灵菇

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原料:百灵菇、西兰花、生菜、

味型:蚝油味

做法:

(1)新鲜百灵菇洗凈煮熟(煮时可以加适量盐)备用西兰花烫熟备用;

(2)生菜切丝垫入盘底把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。

(3)另起锅热油加入姜末炒香加少量水用生抽、素蚝油和白鬍椒调味加水澱粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

红油云丝

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原料:云丝、香菜、红椒丝、

味型:香辣味

做法:

(1)将云丝用热水泡约15分钟捞出挤干水分;香菜洗凈切段红辣椒洗凈切丝备用。

(2)将所有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。

备注:

1、云丝是一种云南的豆製品若没有可以用腐竹切丝代替;

(我怎幺看百科里说云丝就是豆腐丝感觉也可以用千张代替云丝吧)

2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好色泽红味道香。

(我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状再用油泼出辣椒油香极了)

酸甜咕噜果

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原料:猴头菇、菠萝、红绿圆椒

味型:酸甜味

做法:

(1)干猴头菇用清水泡1个小时左右然后把它撕成块入滚水煮约10分钟捞出沖凉水挤干水分用少量生抽、蘑菇精腌入味道再拌上干生粉裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。

(2)另起锅热油少许加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水澱粉勾芡然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。

玉米生菜粥

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原料:玉米粒、包生菜、胡萝蔔、珍珠米

做法:

1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱需要时取出一些;包生菜切丝;胡萝蔔切小丁。

2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝蔔丁滴几滴生油洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。

3、粥煲好后放入生菜丝搅均后就可以享用了嘻嘻超简单但很好喝!

蚕豆玉米笋

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原料:玉米笋、蚕豆、胡萝蔔

做法:

1、胡萝蔔洗凈去皮切成长条;其他两样洗凈备用。

2、起锅热油爆香姜末将以上三种材料一起入锅爆炒加适量水焖3-5分钟用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。

温馨提示:

1、蚕豆不可生吃应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

2、不可多吃以防胀肚伤脾胃。

3、蚕豆含有致过敏过质过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒癥状就是俗称的"蚕豆病」。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

腰豆神仙豆腐

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原料:神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜

做法:

1、打开袋装的神仙豆腐后用水浸泡并沖洗2-3次控干水分。

2、起锅热油爆香姜末倒入神仙豆腐爆炒放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精翻炒均匀后即可出锅最后撒上香菜。

凉拌茄子

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凉拌茄子

原料:茄子、红青尖椒

做法:

1、茄子洗凈切成长段红青尖椒去子洗凈切小粒。

2、将辣椒粒放入碗中加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。

3、将茄子放入蒸锅中蒸熟用筷子扎感觉里面软就可以。将茄子排在盘中淋上调好的味汁即可。

建议大家吃的时候用筷子把每段茄子再撕成细条这样吃起来比较入味道。

凉拌粉丝紫椰菜

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凉拌粉丝紫椰菜

原料:紫椰菜、乾粉丝、黄瓜、胡萝蔔

做法:1、乾粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝蔔洗凈切丝。2、将所有材料倒入一大碗中用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。

酸辣土豆丝

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酸辣土豆丝

原料:土豆、红尖椒、香菜

做法:

1、土豆去皮洗凈切成丝放入滚水中焯至断生捞出放入凉开水中过凉控干水分。

2、红尖椒切丝、香菜切末。

3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末拌匀即可。

西芹腰果百合

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原料:西芹、百合、腰果、枸杞

味型:咸鲜清淡

做法:

(1)西芹洗凈削皮切成菱形块;百合掰开洗凈;腰果用油炸熟备用;

(2)起锅烧水水滚后加入西芹、枸杞烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许倒入西芹、百合、枸杞加盐、蘑菇精、少许水翻炒几下用少许水澱粉勾芡淋如几滴香油即可。

东坡豆腐

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料:豆腐、竹笋、香菇

做法:

1、豆腐切大块放入麵粉、盐调製的麵糊中挂糊再放入油锅中炸至金黄色捞出控干油;

2、 另起锅热油爆香姜丝 倒入笋和香菇翻炒用盐。

西兰花烧豆腐

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原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐不用嫩豆腐)

做法:

1、西兰花洗凈切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2、起锅热油豆腐用小火煎略黄盛出备用;西兰花用滚水焯片刻捞出控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片将红椒翻炒再依次倒入西兰花、豆腐轻轻翻炒几下用盐、胡椒粉、蘑菇精调味最后勾簿欠即可。

清炒黄豆芽

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原料:黄豆芽、少许香菜

做法:

1、豆芽洗凈摘去小尾巴放入滚水中焯半分钟过凉水控干水份。香菜切段备用。

2、起锅热少许油爆香姜末倒入黄豆芽快速翻炒中间淋一点点水并用盐、蘑菇精调味待水收干后即可出锅装盘时拌入香菜即可。

青椒豆腐泡

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青椒豆腐泡

原料:豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

做法:

1、买回来的豆腐泡用水沖洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用;青菜椒切块。喜欢养生保健,育儿,家居,!


2、起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅。

提示:

这道菜最后还可以勾欠,色泽会更好看,这次做的没有。

糖醋苦瓜

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原料:苦瓜、红尖椒

做 法:1、苦瓜去蒂切成两半去籽洗凈后切成簿片加少许盐腌一下除去水分;红尖椒切成小段。2、起锅热油倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟出锅装碟。3、另起锅热少许油加入姜末、辣椒段爆香倒入炒过的苦瓜片淋上少许酱油、盐、白糖、醋用旺火煸炒2分钟即可出锅。提醒:苦瓜片一定要用旺火爆炒。关于苦瓜:1、苦瓜虽苦却不会把苦味传给其他的菜。2、有降血糖作用是糖尿病患者理想的食疗食物。3、经常食用可提高人体免疫能力。

咖喱菜花

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原料:白菜花、咖喱粉

做法:

1、白菜花用刀切成小朵盐水浸泡后洗凈用滚水焯浸入凉水中片刻?捞出控干水分。

2、起锅热油爆香姜末放入适量咖喱粉炒匀加少许水并用盐、蘑菇精调味勾欠后倒入焯过的菜花翻炒几下即可出锅。

菜椒笋尖

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原料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒

做法:

1、我们用的是袋装竹笋开袋后用水浸泡一、二个小时后洗凈如果是新鲜竹笋就可洗凈直接用选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油油略多些倒入笋尖煸炒边煸边淋些水待笋煸至七、八成熟时倒入酱油、白糖、蘑菇精调味并放入菜椒略炒后即可出锅。

野山椒蒸冬瓜

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原料:冬瓜、野山椒、素蚝油

做法:

1、冬瓜切厚片整齐地摆入盘中。野山椒洗凈后用刀在表面划几道口子。

2、起锅热少许油爆香姜末、野山椒并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上放入蒸锅蒸5-10分钟取出后倒出盘中多余的水分。

3、另起锅热少许油?6?5倒入约两大匙素蚝油略烧后用生粉勾簿欠最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得:

1、冬瓜不用去皮否则蒸出来的容易烂。

2、冬瓜蒸完后一定要控干盘中的水分。

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