优雅地泡杯黑咖啡 Le Creuset 瓷器咖啡壶Mrs.

因为台湾Le Creuset正在减价。所以Mr.Lam受不住诱惑。辗转入手。肉豆蔻色是我们的新欢呢。

(瓷器咖啡滤杯附量匙(肉豆蔻)+瓷器咖啡壶(肉豆蔻) 特价999/每组 . 原价1600-1800 )

新玩具入手。看见盒子就兴奋。立即开箱立即动手。

其中一盒是一个咖啡壶。感觉很高贵的直身壶。加LC招牌渐变色的盖子。

本来没有打算买这一组。可是它跟滤杯也太配了。

而且。滤杯刚好放在壶上用。于是整组入手了。看上去很优雅的感觉。

好。不啰嗦。开始沖第一杯咖啡。

注意一下。101款式 是1-2人份。102 则是 3-4 人份。

它附有的量匙。大概一匙有12-13克粉。

我们先把滤纸摺好。包括两边摺口位置。藉此可以重新调整其立体。

这样做滤纸就可更紧贴滤杯。

先用热水浸泡滤纸。把水先滤走。倒去。加入5 匙咖啡粉。

倒进滤杯后。拍打两边。达至粉状平均的效果。

今次沖泡。Mr.Lam用的是无断水式的水沖方案。直接跳过焖蒸。

由中间开始注水。然后向外慢慢打圈。

要注意水柱的粗幼要保持均等。不要时粗时幼。

同时注水速度要平均。不要时快时慢。

一宜慢慢打圈注水至外围。然后转而由外打圈,至内。不断循环的进行。

要记得不要让水柱沾到滤纸。避免「萃取」到滤纸的味道。

打圈时你会发现水柱流过必有痕迹。记得要避免走过的路。造成过度萃取。

打圈的造法让咖啡粉在水中呈流动状态。藉此可更平均萃取。

对于咖啡新手来说。可以用一个简单的方法控制水量。

预备约650ml将85度的热水。进行打圈注水。直至用完。

然后为了避免萃取过度。不用等水都滤完。

趁咖啡粉仍然湿润时。即水面刚高于咖啡粉。

就可立即拿走滤杯。完成莘取。

因为水还在滴。先预备一个杯子盛载着拿走的滤杯。

咖啡壶里已经是满满的咖啡了。把盖子盖上。

摇一摇。把咖啡轻轻摇匀。

*份量只供参考。不同烘焙度的咖啡豆。不同新鲜度的咖啡豆。都可用上不同的比例。视乎个人口味。

参考: www.facebook.com/LeCreusetTaiwan