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心心念念的小笼包在家做更吃香鲜香不腻连吃一周都不厌烦

2020-07-09 516浏览量

心心念念的小笼包在家做更吃香鲜香不腻连吃一周都不厌烦

心心念念的小笼包,在家做更吃香,出锅秒光,连吃一周都不厌烦!

小笼包由来有很多的说法,不管从何而来,它的美味一直都深受老百姓的喜爱。小笼包是一道非常着名的传统小吃,在很多地方都有它的一席之地,比如:杭州、南京、上海、常州、开封等城市。

在各个城市最热闹的小吃街走一圈,小笼包的身影无处不在,每个地方都是经过传承和演变,做成符合当地人口味的小笼包,鲜香又美味,回味无穷。

如果是在寒冷的天气,来上一笼热气腾腾小笼包,浑身都暖了,吃完舒坦又满足。

小笼包的内馅有很多种,常见的是猪肉、牛肉、虾仁、蟹黄等,有的商家为了吸引顾客,做出了许多惊奇的口味,比如龙虾小笼包、鱿鱼小笼包等等,感觉小笼包可以包全世界的菜,哈哈。

学会做小笼包,随吃随做,比买着吃过瘾,乾净卫生,孩子天天追着要吃。我今天做的小笼包是鲜肉小笼包,纯猪肉,鲜嫩又多汁,越嚼越香,连吃一周都不厌烦。

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推荐菜:鲜肉小笼包

主要食材:猪肉馅、大葱

详细製作步骤

1.挑了一块三分肥七分瘦的前腿肉,让店家现打成肉馅,买回家后要重新剁一剁,这样做肉质更细腻,吃起来才会香。(千万别买现成的肉馅)

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2.剁好的肉馅,放入大葱、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、香油、一个鸡蛋、一点料酒,充分搅拌均匀;老抽少放一点,起到调色的作用。

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3.拌好的肉馅,打水之后才能用,不能用自来水,要用纯凈水。我打了2次水,肉馅少,每次放20毫升的水就可以,朝一个方向搅拌至水分完全吸收,再放第二次,这样蒸出来的小笼包不发柴,鲜嫩多汁。

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4.麵糰一早起床就和好了,麵粉中加入酵母和白糖,揉成光滑的麵糰,醒发至2倍大即可。

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5.醒发好的麵糰轻柔排气,分成多个大小均等的面剂子,因为要做小笼包,面剂子要稍小一些。

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6.将面剂子擀成薄麵皮,放入鲜肉馅。

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7.小笼包收口的时候不要捏太紧,最好留一个小口,蒸的时候肉汁随着热气冒出来,看着都香。

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8.把小笼包胚子一个一个码在蒸笼里,盖上锅盖进行第二次发酵,10分钟后再开火,大火蒸18分钟。蒸好的小笼包焖5分钟再出锅,防止塌陷、回缩。

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在家做小笼包,比买着吃过瘾,鲜香不腻,又多汁,孩子天天追着要!

学会做小笼包,连孩子都天天追着要吃,皮薄馅足,总也吃不厌。

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小贴士:猪肉馅要经过打水才会香嫩,口感不发柴。蒸好后的小笼包不要立即出锅,焖5分钟,防止塌陷和回缩。家里如果有竹笼,就一定要用竹笼蒸,透气性好,吃起来更香。

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